Jambalaya

jambalaya1Jambalaya ist eine Bezeichnung eines auf Langkornreis aufbauenden Gerichts, das typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana ist.
Als ich es gestern zusammen mit Geflüchteten gekocht habe, sagte eine Dame aus Guinea direkt: „Aber das kennt man auch in Afrika!“ Nach dem Probieren haben wir uns aber schnell darauf geeinigt, dass es sehr lecker ist, aber doch eher ein amerikanisches denn ein original afrikanisches Rezept sein muss.. 😉 Weiterlesen

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Chicken Nuggets

chicken-nuggetsKlar mögen  meine Kinder es auch, wenn wir eines der amerikanischen Schnellrestaurants besuchen. Kommt auch ab und zu vor…. wenn auch ungern. Es gibt immer Umstände, die das gerade mal erfordern. 😉 Lieber mache ich die von ihnen so geliebten Gerichte aber zu Hause selbst – in einer etwas vernünftigeren Variante. Und nachdem wir heute mal das Video von Jamie Oliver angesehen haben, mögen sie es zu Hause sogar noch viel lieber 😀 Ich bin froh, dass ich genau weiß, welche Zutaten ich benutzt habe und da sie nicht frittiert, sondern im Backofen gebacken werden, sind sie auch deutlich fettärmer als die Nuggets im Restaurant.  Weiterlesen

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Huhn aus dem Crockpot – zart und knusprig

Huhn aus dem CrockpotDas war das erste Mal, dass ich ein ganzes Huhn gemacht habe – es ist wunderbar gelungen und ich bin jetzt um die Erkenntnis reicher, dass in diesem Haushalt noch eine Geflügelschere fehlt. 😉
Wir konnten es aber auch so prima zerteilen. Es war so zart, dass das Fleich ohnehin fast von ganz allein vom Knochen abgefallen ist.
Es benötigt wenig Vorbereitung und mit der richtigen Planung ist es nach der Garzeit ganz schnell fertig und kann fast sofort serviert werden.
Als Beilage eignen sich Ofenkartoffeln oder Reis. Weiterlesen

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Syrische Gewürzmischung „Baharat Saba’a“

syrische GewürzmischungDie Gewürzmischung stammt aus dem Kochbuch „Fadi kocht syrisch“, über das ich ja schon mehrfach berichtet habe. Ich habe sie mit den Teilnehmern meines Kochkurses „syrische Küche“ in der angegebenen Menge gemacht – wir konnten 4 kleine Marmeladengläser damit füllen und so konnte jedes teilnehmende Paar ein Glas mit nach Hause nehmen. Sie ist sehr ergiebig, man kommt lange damit aus. Es sollte nur trocken nd dunkel gelagert werden.
Wer sie ebenfalls in der angegebenen Menge macht, kann ja vielleicht auch etwas davon verschenken! Weiterlesen

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Smashed Potatoes – die Kartoffeln mal anders stampfen

smashed potatoesAuf dieses Rezept bin ich bei leckermachtlaune gestoßen. Ein Blick auf ihren wunderbaren Foodblog lohnt sich übrigens in jedem Fall!
Ich hatte mir das Rezept sofort gespeichert, um es bei nächster Gelegenheit nachzumachen – voilà, jetzt war die Gelegenheit da und ich muss sagen, die Kartoffeln sind wirklich super! Wir haben für vier Personen ein Kilo Kartoffeln gehabt, das hat gerade gereicht. Wir haben sie aber auch einfach so als Hauptspeise gegessen und nicht als Beilage, denn dann wären sie sicher reichlich gewesen.
Sie sind auch bei den Kindern gut angekommen, die ganz richtig bemerkten, dass zum Schluss ein Duft wie Käsefondue durch die Wohnung zog… hmmmm….!
Wie das immer so ist, ich habe mich spontan entschlossen, weil wir so schön passende kleine Kartoffeln da hatten, aber nicht extra dafür eingekauft, so dass mir einige Zutaten fehlten. Das Schöne an diesem Rezept ist aber, dass man es ganz einfach variieren kann, je nachdem, was man gerade da hat. Nur Kartoffeln sollte man auf jeden Fall im Haus haben! 🙂 Weiterlesen

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Feenküsse

FeenküsseIch dachte eigentlich, ich hätte die Feenküsse letztes Jahr schon verbloggt – habe ich aber gar nicht! Daher gibt es sie jetzt. Ich liebe diese Plätzchen mit Baiserhaube, die man ja eigentlich gar nicht nur zu Weihnachten backen, sondern das ganze Jahr über genießen kann. Weil aber um die Weihnachtszeit herum die meisten Plätzchen gebacken werden und auch ich gerade letztes Wochenende einen Plätzchenbackkurs gegeben habe (in dem wir insgesamt 10 Sorten Plätzchen gebacken haben!), schreibe ich euch das Rezept für die wunderbaren Feenküsse jetzt hier auf. Vielleicht ist eure Plätzchendose ja auch schon wieder leer und ihr möchtet für die Feiertage noch einmal welche nachbacken?  Weiterlesen

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Süßkartoffel-Curry aus dem Crockpot

Süßkartoffel-CurryInspiriert von dem letzten Curry-Gericht habe ich in der gleichen Woche direkt noch eines gekocht – etwas abgewandelt und im Crockpot. Ich freue mich immer wieder, wie praktisch das ist – mittags kurz ein paar Vorbereitungen treffen und abends ist das Essen fertig! Die Gewürze schmecken besonders intensiv und das Gemüse verkocht nicht, sondern bleibt schön bissfest. Der Crockpot eignet sich auch für allerlei Gerichte, die aus lauter Zutaten bestehen, die man eh im Haus hat. So war es auch hier – Mandeln, Rosinen, Kokosmilch und Curry habe ich ja immer da. Weiterlesen

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Knusprige Kichererbsen [mit Werbung]

KichererbsenDieser Post enthält nicht irgendeine Werbung, sondern ist aus einem sehr netten Kontakt heraus entstanden. Ana und Philipp von +34Tastepurenature sind nämlich quasi Nachbarn – sie wohnen im gleichen Viertel wie ich und unsere Kinder besuchen die selbe Schule. Außerdem sind Philipp und ich früher auch zur gleichen Schule gegangen, allerdings in unterschiedlichen Jahren (ich bin alt). Da war es reine Ehrensache, dass Philipp mir eine Flasche seines wunderbaren Olivenöles persönlich vorbeibrachte. Ich habe mich sehr darüber gefreut, dass er (trotz unseres heillosen Durcheinanders) noch mit reingekommen ist und mir ganz viel über Spanien, Olivenöl und -bäume erzählt hat. Weiterlesen

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Süßkartoffel-Kürbis-Curry

Süßkartoffel-Kürbis-CurryNeulich durfte ich mal selbst an einem Kochkurs teilnehmen – das macht mir auch immer wieder viel Spaß! Meine Schwägerin hatte mich bzw. uns eingeladen: Besonders schön war, dass ich dieses Mal nicht „alleine“ kochen musste, sondern mein Mann auch mit von der Partie war – es war nämlich ein Kochkurs für Paare! Wir haben zusammen dieses Süßkartoffel-Kürbis-Curry gekocht und für sehr lecker befunden. Die anderen Gäste zum Glück auch! Insgesamt war es ein sehr netter Abend und wir sind im Anschluss eher nach Hause gekugelt als gegangen, nachdem uns von der Kursleiterin zum Dessert noch ein Himbeereis kredenzt wurde. Danke für einen schönen Abend! Weiterlesen

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Rahm-Pilzpfanne mit Nüssen

Pilze in RahmsauceWieder mal ein Resteessen, das total lecker geworden ist.
Ich hatte noch Champignons übrig und ein paar Bätter frischen Spinat. Zwei angebrochene Tüten Nüsse standen im Schrank und die soll man ja eigentlich auch nicht so lange aufheben. Schmand & Co. habe ich eigentlich immer vorrätig.
Spontan zusammengezauberte Gerichte aus Zutaten, die eh noch im Schrank stehen, sind wirklich oft die Besten!

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