Weihnachtswichteleien

Publiziert am 1. Januar 2016 von Cornelia

20151224_121533Schon Ende November habe ich mich für die Weihnachtswichteleien von Elena mit ihrem Blog „heute gibt es…“ angemeldet. Es geisterten so viele Adventskalender und Wichtelaktionen durchs die Blogosphäre, dass ich gar nicht alles hätte mitmachen können. Daher habe ich mir eine für mich besonders schöne Aktion ausgesucht. Elena bat darum, dass  jeder drei selbstgemachte Leckereien plus eine zusätzliche Überraschung aus dem Bereich Food an einen zuvor ausgelosten Wichtelpartner verschickt. Leider kam ich in der betreffenden Woche, als es losgehen sollte, dann zeitlich ziemlich ins Strudeln, so dass mein Paket erst ein paar Tage später auf die Reise gehen konnte. Meiner Wichtelpartnerin Judith von „Wirbel in meiner Küche“ schien es aber ähnlich zu gehen, denn mein Paket kam gerade noch rechtzeitig an Heilig Abend an!


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Weihnachtsgebäck für Kurzentschlossene

Publiziert am 23. Dezember 2015 von Cornelia

P1070914Wer hat schon alle Weihnachtsplätzchen aufgegessen? Seid ehrlich… klafft bei euch in der Plätzchendose auch ein großes Loch? Bekommt ihr an den Weihnachtsfeiertagen oder danach Besuch und wisst noch nicht so genau, was ihr zum Kaffee auftischen sollt? Ich finde dieses Rezept dafür genial. Es ist ziemlich schnell zubereitet, da man nichts ausstechen muss, es lassen sich hervorragend alle möglichen Reste aus angebrochenen Tüten der Weihnachtsbäckerei darin verarbeiten und lecker ist es obendrein.  Weiterlesen →

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Schmecken zu jeder Jahreszeit: Cookies mit Cashews und Cranberries

Publiziert am 9. Dezember 2015 von Cornelia

Cookies mit Cranberry und CashewkernenÜberall duftet es derzeit nach Zimt, Kardamom, Nelken und anderen weihnachtlichen Gewürzen. Die Plätzchenbäckerei ist in vollem Gange. Einfaches und aufwändigeres Weihnachtsgebäck steht auf vielen Tischen zum Kosten bereit.

Ich selbst gebe momentan (Groß-)Eltern-Kind-Backkurse, in denen fleißig gerührt, geknetet und genascht werden darf. Weiterlesen →

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Garnelen-Burger

Publiziert am 4. November 2015 von Cornelia

garnelenburger Mal was anderes, als Frikadelle, Gurke Tomate: Die Garnelen-Burger! Ein absolutes Highlight, finde ich. Super dazu sind die selbst gemachten Süßkartoffel-Buns, die ich jetzt schon mehrfach gebacken habe, denn sie sind vergleichsweise einfach in der Zubereitung und schmecken richtig gut, auch zu allen anderen Arten von Burgern (auch mit Patties aus Hackfleisch… 😉 )

Ich schreibe zuerst das Rezept der Buns auf, dann anschließend das der Patties. Diese kann man dann zubereiten, während der Hefeteig gehen muss. Bitte beachten: Die Menge der Brötchen ist doppelt so viel, wie Patties. Entweder mehr Garnelenburger machen oder die restlichen Bruns für andere Burger oder zum Abendbrot verwenden. Sie lassen sich auch super einfrieren. Weiterlesen →

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Hähnchen in Erdnusssauce aus dem Crockpot

Publiziert am 20. Oktober 2015 von Cornelia

Huhn CrockpotDer Hebst naht nicht nur, er ist schon da! Bei diesen fiesen Temperaturen kommt aber nun sicher häufiger der Crockpot zum Einsatz! Was gibt es an einem trüben, nebeligen Abend Besseres, als eine wärmende Suppe oder einen kräftigen Eintopf? Gestartet habe ich die Saison mit Hähnchen in Erdnussauce. Ich habe jetzt schon mehrfach Hähnchenfleisch im Crockpot zubereitet und bin immer wieder begeistert davon, wie zart es darin wird. Es löst sich quasi von ganz allein vom Knochen und zergeht auf der Zunge. Weiterlesen →

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English Chicken Wrap

Publiziert am 2. Oktober 2015 von Cornelia

20150909_190332 Dieses Rezept stammt aus dem Kochkurs „Auf die Hand“, bei dem ich Rezepte aus dem wunderbaren gleichnamigen Buch* von Stevan Paul ausgewählt habe. Natürlich sind meine Fotos längst nicht so toll wie die von Daniela Haug in dem Buch, aber es sollte einem trotzdem das Wasser im Mund zusammenlaufen, denn die Wraps waren wirklich frisch und lecker! Stevan Paul bloggt übrigens auch, schaut mal bei Nutriculinary herein! Weiterlesen →

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Himbeer-Cupcakes und was man sonst noch so mit Himbeerfrosting machen kann

Publiziert am 16. September 2015 von Cornelia

P1070824Diese Cupcakes habe ich für meine Mutter zum Geburtstag gebacken. Sie hat sie zu ihrer Turngruppe mitgenommen, um Kuchen auszugeben. Besonders die kleinen sind für so etwas gut geeignet, man braucht nur Servietten, keine Teller, da man sie fast ganz in Mund verschwinden lassen kann. Ich glaube, sie sind ganz gut angekommen. Vorher sagte meine Mutter noch: „Jaaaa.. das sind ja so viele, da bleiben bestimmt einige übrig!“ Ich bekam nachmittags jedoch nur noch die leeren Kuchendosen, aber keinen einzigen Cupcake-Krümel mehr zurück! 😉

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Lasagne mit Bolognese aus dem Crockpot

Publiziert am 8. September 2015 von Cornelia

20150812_120626Nun habe ich den Slowcooker auch mit einer feinen Bolognese eingeweiht. Leeeeeecker! Daraus wiederum habe ich dann eine Lasagne gemacht, wie der nun Zweit(!)klässler es sich am ersten Schultag gewünscht hatte. Sie ist sehr soßig geworden. Vielleicht hätte ich mehr Lasagneplatten schichten sollen. Aber uns hat es so super geschmeckt! Ich könnte die Bolognese-Sauce ja auch glatt einfach so alleine essen. 🙂

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Bergische Schwarzbrotsuppe

Publiziert am 1. September 2015 von Cornelia

SchwarzbrotsuppeDas Rezept ist nicht neu, ich habe es schon mal veröffentlicht. Ich habe es jedoch seitdem mehrfach gekocht, bin immernoch begeistert, weil es so lecker ist und habe die Suppe einfach nochmal neu fotografiert. Das ist echt gar nicht so leicht, wenn alles einfach braun ist. 😉 Trotzdem möchte ich euch ans Herz legen, dieses Rezept mal auszuprobieren. Passt super zum seit heute trüben Wetter und meteorologischen Herbstanfang…

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Blaubeer-Quarkauflauf

Publiziert am 26. August 2015 von Cornelia

20150823_175836Juchhu! Endlich mal wieder was gefunden, was beide Kinder mögen! Das geht mir immer runter wie Öl, wenn wirklich mal keiner meckert und ich sogar zu hören bekomme: „Mama, das schmeckt aber gut!“ Zum Glück ist gerade Heidelbeer-Saison, noch etwa bis September. Ich werde bestimmt noch ein paar Mal welche kaufen und etwas Leckeres daraus zaubern, z.B. Blaubeer-Pfannkuchen oder natürlich Käsekuchen und seine Smoothie-Variante. Abgesehen davon, dass wir sie einfach alle gern mögen, sind sie ja auch noch super gesund: Sie sind reich an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen, enthalten neben Vitamin C, B6 und Karotin noch reichlich antioxidaive Anthocyane, die entzündungshemmend wirken sollen. Doppelter Genuss also! 🙂 Übrigens wird pflanzliches Eisen in Anwesenheit von Vitamin C besser aufgenommen. Heidelbeeren sind also eine super Kombination mit Orangen! Weiterlesen →

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