Pasta mit Maronen und Serrano-Schinken

Ich liebe Maronen ja in jeder Form – knusprig in der Schale gebacken auf dem Weihnachtsmarkt, als süße Maronencreme und auch in herzhaften Gerichten; egal ob ganz oder püriert. Sie enhalten viel Stärke und wenig Fett, dafür reichlich Ballaststoffe und schmecken fein nussig.

Heute gab es mal wieder ein herzhaftes Maronengericht – würzig und lecker in einer kräftigen Sauce zu Nudeln.  Weiterlesen

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Rübstiel mit Fenchel in Zitronen-Senf-Sauce

Fenchel RübstielNeulich im Supermarkt lachte mich ein Bund frischer, knackiger Rübstiel an. Da ich weder einen Einkaufszettel, noch einen wirklichen Plan hatte, wanderte der ebenso in meinen Einkaufswagen, wie der Fenchel und der frisch aussehende Winterschnittlauch.
Daraus wurde im Handumdrehen ein wunderbar leichtes und würziges Gericht. Wir haben dazu Pasta gekocht.
Es passen aber sicher auch Reis oder Kartoffeln. Weiterlesen

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Nussige Kohlsuppe

nussige-kohlsuppeMal wieder haben sich ein paar Reste aus dem Kühlschrank mit ein paar zusätzlichen Zutaten zu einer würzigen, winterlichen Suppe zuammengefunden. Spitzkohl ist für mich ein wunderbares Gemüse. Er kann wie Weißkohl oder Wirsing verwendet werden, schmeckt aber etwas milder und die Blätter sind zarter – deswegen eignet er sich auch hervorragend als Rohkost. Zudem ist er besser bekömmlich als Weißkohl. Er enthält Vitamin B1 und B2, Betacarotin, Kalium und Ascorbigen, das sich beim Kochen zu Vitamin C entwickelt. Weiterlesen

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Jambalaya

jambalaya1Jambalaya ist eine Bezeichnung eines auf Langkornreis aufbauenden Gerichts, das typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana ist.
Als ich es gestern zusammen mit Geflüchteten gekocht habe, sagte eine Dame aus Guinea direkt: „Aber das kennt man auch in Afrika!“ Nach dem Probieren haben wir uns aber schnell darauf geeinigt, dass es sehr lecker ist, aber doch eher ein amerikanisches denn ein original afrikanisches Rezept sein muss.. 😉 Weiterlesen

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Chicken Nuggets

chicken-nuggetsKlar mögen  meine Kinder es auch, wenn wir eines der amerikanischen Schnellrestaurants besuchen. Kommt auch ab und zu vor…. wenn auch ungern. Es gibt immer Umstände, die das gerade mal erfordern. 😉 Lieber mache ich die von ihnen so geliebten Gerichte aber zu Hause selbst – in einer etwas vernünftigeren Variante. Und nachdem wir heute mal das Video von Jamie Oliver angesehen haben, mögen sie es zu Hause sogar noch viel lieber 😀 Ich bin froh, dass ich genau weiß, welche Zutaten ich benutzt habe und da sie nicht frittiert, sondern im Backofen gebacken werden, sind sie auch deutlich fettärmer als die Nuggets im Restaurant.  Weiterlesen

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Huhn aus dem Crockpot – zart und knusprig

Huhn aus dem CrockpotDas war das erste Mal, dass ich ein ganzes Huhn gemacht habe – es ist wunderbar gelungen und ich bin jetzt um die Erkenntnis reicher, dass in diesem Haushalt noch eine Geflügelschere fehlt. 😉
Wir konnten es aber auch so prima zerteilen. Es war so zart, dass das Fleich ohnehin fast von ganz allein vom Knochen abgefallen ist.
Es benötigt wenig Vorbereitung und mit der richtigen Planung ist es nach der Garzeit ganz schnell fertig und kann fast sofort serviert werden.
Als Beilage eignen sich Ofenkartoffeln oder Reis. Weiterlesen

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Syrische Gewürzmischung „Baharat Saba’a“

syrische GewürzmischungDie Gewürzmischung stammt aus dem Kochbuch „Fadi kocht syrisch“, über das ich ja schon mehrfach berichtet habe. Ich habe sie mit den Teilnehmern meines Kochkurses „syrische Küche“ in der angegebenen Menge gemacht – wir konnten 4 kleine Marmeladengläser damit füllen und so konnte jedes teilnehmende Paar ein Glas mit nach Hause nehmen. Sie ist sehr ergiebig, man kommt lange damit aus. Es sollte nur trocken nd dunkel gelagert werden.
Wer sie ebenfalls in der angegebenen Menge macht, kann ja vielleicht auch etwas davon verschenken! Weiterlesen

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Smashed Potatoes – die Kartoffeln mal anders stampfen

smashed potatoesAuf dieses Rezept bin ich bei leckermachtlaune gestoßen. Ein Blick auf ihren wunderbaren Foodblog lohnt sich übrigens in jedem Fall!
Ich hatte mir das Rezept sofort gespeichert, um es bei nächster Gelegenheit nachzumachen – voilà, jetzt war die Gelegenheit da und ich muss sagen, die Kartoffeln sind wirklich super! Wir haben für vier Personen ein Kilo Kartoffeln gehabt, das hat gerade gereicht. Wir haben sie aber auch einfach so als Hauptspeise gegessen und nicht als Beilage, denn dann wären sie sicher reichlich gewesen.
Sie sind auch bei den Kindern gut angekommen, die ganz richtig bemerkten, dass zum Schluss ein Duft wie Käsefondue durch die Wohnung zog… hmmmm….!
Wie das immer so ist, ich habe mich spontan entschlossen, weil wir so schön passende kleine Kartoffeln da hatten, aber nicht extra dafür eingekauft, so dass mir einige Zutaten fehlten. Das Schöne an diesem Rezept ist aber, dass man es ganz einfach variieren kann, je nachdem, was man gerade da hat. Nur Kartoffeln sollte man auf jeden Fall im Haus haben! 🙂 Weiterlesen

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Feenküsse

FeenküsseIch dachte eigentlich, ich hätte die Feenküsse letztes Jahr schon verbloggt – habe ich aber gar nicht! Daher gibt es sie jetzt. Ich liebe diese Plätzchen mit Baiserhaube, die man ja eigentlich gar nicht nur zu Weihnachten backen, sondern das ganze Jahr über genießen kann. Weil aber um die Weihnachtszeit herum die meisten Plätzchen gebacken werden und auch ich gerade letztes Wochenende einen Plätzchenbackkurs gegeben habe (in dem wir insgesamt 10 Sorten Plätzchen gebacken haben!), schreibe ich euch das Rezept für die wunderbaren Feenküsse jetzt hier auf. Vielleicht ist eure Plätzchendose ja auch schon wieder leer und ihr möchtet für die Feiertage noch einmal welche nachbacken?  Weiterlesen

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Süßkartoffel-Curry aus dem Crockpot

Süßkartoffel-CurryInspiriert von dem letzten Curry-Gericht habe ich in der gleichen Woche direkt noch eines gekocht – etwas abgewandelt und im Crockpot. Ich freue mich immer wieder, wie praktisch das ist – mittags kurz ein paar Vorbereitungen treffen und abends ist das Essen fertig! Die Gewürze schmecken besonders intensiv und das Gemüse verkocht nicht, sondern bleibt schön bissfest. Der Crockpot eignet sich auch für allerlei Gerichte, die aus lauter Zutaten bestehen, die man eh im Haus hat. So war es auch hier – Mandeln, Rosinen, Kokosmilch und Curry habe ich ja immer da. Weiterlesen

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