Quesadillas mit Ricotta und Spinat

Quesadillas sind einfach genial – total einfach und schnell gebacken und auch in der ganz klassischen Variante schon super lecker. Man kann sie abe auch ganz toll variieren mit immer anderen Füllungen. Ich schreibe euch jetzt hier einmal das Grundrezept auf, denn wenn man das einmal im Repertoire hat, kann man selbst kreativ werden und Abwechlung ins Spiel bringen. Tomaten, Avocados, Champignons, Schafskäse, füllt die Quesadillas mit allem, worauf ihr Lust habt – wichtig ist, dass immer Käse dabei ist!  Weiterlesen

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Khuushuur [Хуушуур] – mongolische Teigtaschen

Beim Internationalen Kochen mit Flüchtlingen sind auch zwei mongolische Familien dabei. Direkt zu Anfang des Projektes habe ich mich also informiert, was die mongolische Küche denn so hergibt. Beim Nachfragen auf Twitter kamen wir nur zu dem Schluss, dass es wohl nicht möglich ist, ein Yak zu erlegen. Bei den Recherchen bin ich aber auch auf diese Seite gestoßen, von der es sogar eine deutsche und eine englische Version gibt. Nun war ich aber nicht sicher, ob wir diese Rezepte im Kurs nachkochen können. Ein Dämpftopf und eine offene Feuerstelle sind jedenfalls in der Räumlichkeiten nicht vorhanden. Derweil kochten wir erstmal italienisch, spanisch, türkisch und indisch… während wir bei einer mongolischen Familie nach Rezepten fragten. Das Witzige ist, dass sie uns genau auf die oben genannte Seite verwiesen! Sie muss also doch einigermaßen authentisch sein. Nun denn, probieren wir es also aus! Weiterlesen

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Süßkartoffeleintopf mit Wurst [Eintöpfe aus aller Welt – Amerika]

Das Rezept ist dem der Kartoffel-Lauch-Suppe eigentlich sehr ähnlich. Aber mit Süßkartoffeln und einer Prise Zimt wird es nochmal ein bisschen pfiffiger. Es stammt aus Amerika und landete bei mir daher in der Reihe „Eintöpfe aus aller Welt“. Auch im gleichnamigen Kochkurs ist es sehr gut angekommen! Es eignet sich sich wunderbar für die Alltagsküche, weil es wirklich flott fertig ist.
Super auch bei Erkältungen jetzt in der fiesen Jahreszeit! Weiterlesen

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Indische Laddus aus Kichererbsenmehl

Letzte Woche habe ich wieder mit Flüchtlingen gekocht – dieses Mal waren Familien aus der Mongolei und aus Syrien da. Ich hatte mir überlegt, indisches Dal als Hauptspeise zu kochen und suchte noch dazu passend nach einer Vorspeise und einem Dessert. Auf diesem Weg bin ich auf  Laddus gestoßen – das Rezept klang denkbar einfach und lecker. Überhaupt gefiel mir die Seite „Karai – authentisch indisch kochen“ sehr gut. Von den Rezepten werde ich sicher noch einige nachkochen. Die beiden oben genannten Gerichte werde ich natürlich auch noch verbloggen, sobald ich sie nochmal nachgekocht und fotografiert habe – sie waren einfach zu schnell aufgegessen! 😉 Es war spannend zu sehen, wie die indischen Gerichte für uns alle fremd waren, aber allen geschmeckt haben. Die Familien haben gesagt, indisches Essen hätten sie noch nie gegessen. Wunderbar, wie internationales Essen verschiedenen Nationalitäten verbinden kann. <3 Weiterlesen

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Eintöpfe aus aller Welt: Irish Stew

Dieses Rezept stammt aus der Reihe „Eintöpfe aus aller Welt“, die ich hiermit starte. Solange das Wetter noch grau und trüb ist, ist ein wärmender, kräftiger Eintopf doch immer genau das Richtige!
Das war auch unser Thema gestern Abend im Kochkurs – die nächsten Rezepte werde ich nach und nach noch verbloggen. Ich finde es leider immer fuchtbar schwierig, Eintopf zu fotografieren, daher werde ich sie wohl alle nochmal für ein schönes Foto (und unseren Appetit) zu Hause nachkochen. 😉 Weiterlesen

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Schokoladenkuchen mit gesalzener Karamellsauce

Schokoladenkuchen mit Schokoladenguss – und dieser mit gesalzenem Karamell verfeinert. Diese Kombination wollte ich unbedingt mal ausprobieren, da kam mein Geburtstag quasi wie gerufen.
Was gibt es für einen schöneren Anlass, einen Kuchen zu backen, als eine Geburtstagsfeier und die eigenen Kinder, die einen anschließend mit schokoladenverschmierten Mündern anstrahlen? 😉
Es war übrigens noch etwas übrig – da ich am Tag drauf arbeiten musste, durften meine Arbeitskolleginnen auch mal probieren.  Weiterlesen

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Pasta mit Maronen und Serrano-Schinken

Ich liebe Maronen ja in jeder Form – knusprig in der Schale gebacken auf dem Weihnachtsmarkt, als süße Maronencreme und auch in herzhaften Gerichten; egal ob ganz oder püriert. Sie enhalten viel Stärke und wenig Fett, dafür reichlich Ballaststoffe und schmecken fein nussig.

Heute gab es mal wieder ein herzhaftes Maronengericht – würzig und lecker in einer kräftigen Sauce zu Nudeln.  Weiterlesen

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Rübstiel mit Fenchel in Zitronen-Senf-Sauce

Fenchel RübstielNeulich im Supermarkt lachte mich ein Bund frischer, knackiger Rübstiel an. Da ich weder einen Einkaufszettel, noch einen wirklichen Plan hatte, wanderte der ebenso in meinen Einkaufswagen, wie der Fenchel und der frisch aussehende Winterschnittlauch.
Daraus wurde im Handumdrehen ein wunderbar leichtes und würziges Gericht. Wir haben dazu Pasta gekocht.
Es passen aber sicher auch Reis oder Kartoffeln. Weiterlesen

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Nussige Kohlsuppe

nussige-kohlsuppeMal wieder haben sich ein paar Reste aus dem Kühlschrank mit ein paar zusätzlichen Zutaten zu einer würzigen, winterlichen Suppe zuammengefunden. Spitzkohl ist für mich ein wunderbares Gemüse. Er kann wie Weißkohl oder Wirsing verwendet werden, schmeckt aber etwas milder und die Blätter sind zarter – deswegen eignet er sich auch hervorragend als Rohkost. Zudem ist er besser bekömmlich als Weißkohl. Er enthält Vitamin B1 und B2, Betacarotin, Kalium und Ascorbigen, das sich beim Kochen zu Vitamin C entwickelt. Weiterlesen

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Jambalaya

jambalaya1Jambalaya ist eine Bezeichnung eines auf Langkornreis aufbauenden Gerichts, das typisch für die Cajun-Küche und die kreolische Küche in Louisiana ist.
Als ich es gestern zusammen mit Geflüchteten gekocht habe, sagte eine Dame aus Guinea direkt: „Aber das kennt man auch in Afrika!“ Nach dem Probieren haben wir uns aber schnell darauf geeinigt, dass es sehr lecker ist, aber doch eher ein amerikanisches denn ein original afrikanisches Rezept sein muss.. 😉 Weiterlesen

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